冷凍食品易保藏,廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)需求量大,在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位,在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。冷凍食品在國(guó)內(nèi)是發(fā)展速度較快的食品之一,中國(guó)冷凍食品從生產(chǎn)廠至商店及家庭冷凍鏈已經(jīng)形成,所以隨著人min生活水平的提高,對(duì)食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國(guó)際貿(mào)易份額不斷zeng大,冷凍食品行業(yè)也擁有廣闊的發(fā)展空間。
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